Légumineuses et  céréales entières (vers un menu sans viande)

La personne apprendra à intégrer dans ses menus différentes légumineuses (pois chiche, fèves rouge, blanche, noire, lentilles, etc.), différentes céréales entières (quinoa, millet, sarrasin, etc.), à connaître leurs valeurs nutritives, à les apprêter et à les cuisiner. La personne pourra déguster quelques produits.

Les germinations

La personne apprendra à faire ses propres germination, à connaître les propriétés et valeurs nutritives de différents grains de légumes, céréales, légumineuses et noix ( radis, sarrasin, fèves mung, luzerne, tournesol, etc) . La personne pourra déguster quelques produits.

Les lacto-fermentations : probiotiques naturels

La personne apprendra les bienfaits et le mode de fabrication de la fermentation de certains aliments tel la lacto-fermentation de légumes (choucroute, betterave, carotte, etc.),  le kéfir et le kombucha). La personne repartira avec une mère de Kombucha, des grains de kéfir et pourra déguster quelques produits

Plantes sauvages comestibles :

La personne apprendra à identifier, récolter ,apprêter et cuisiner des plantes sauvages ou indigènes cueillies sur le terrain. Elles en connaîtront les bienfaits et pourra les déguster.